La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Trifolo di Funghi®
Gustosissima preparazione a base di funghi con cipolla dolce. I funghi usati appartengono a una specie caratteristica del nostro territorio, il Pleurotus Eryngii, caratterizzata da una carne molto soda e gustosa, che si sposa benissimo con il gusto dolce della cipolla.
Il segreto dei nostri prodotti salati è il nostro pluripremiato
USO
Il Pleurotus Eryngii è chiamato "fungo di carne" per la compattezza della sua composizione.
Poiché cresce ai piedi del “finocchiastro”, pianta perenne tipica del paesaggio siciliano che arriva fino a 4m di altezza, non è molto difficile da trovare.
Da consumare tal quale come antipasto, contorno,
come condimento per la pasta o base per risotti poichè la carne soda del fungo permette di mantenerne la struttura anche se sottoposti a doppia cottura.
