La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
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Fungotta®
(crema dolce di funghi)
La Fungotta è una crema dolce di nostra invenzione che ha come unici ingredienti i funghi, della varietà più diffusa nel nostro territorio, e lo zucchero.
Il risultato è un insolito preparato dolce color nocciola dal sapore intenso di fungo, con sentore di castagne.
Con gli stessi funghi realizziamo il Trifolo di Funghi.
USO
L'uso consigliato è in abbinamento con i formaggi o le carni rosse, in particolare carne di maiale, ma i veri amanti dei funghi possono liberare la fantasia e usarla per preparare anche delle torte.
CON I FORMAGGI: in abbinamento a formaggi semistagionati, come il piacentino ennese o il pecorino semistagionato.
Il fungo utilizzato per questa preparazione è il Pleurotus Eryngii, un fungo dalla carne soda e gustosa molto diffuso nelle nostre zone.
In dialetto è chiamato “funci ’i ferla” perché cresce in simbiosi con le radici della ferula, una pianta infestante selvatica tipica delle nostre zone.
