Gelatina extra di Azzeruole

Le azzeruole sono dei piccole mele che crescono a grappoli da un piccolo arbusto appartenente alla famiglia delle Rosaceae.

Questa cremosa gelatina è ottenuta dalla macerazione in acqua dei frutti, che fa emergere il sentore intenso di mela.

Con le stesse azzeruole realizziamo le Azzeruole in composta e la Confettura di Azzeruole.

USO

Riscoprendo l'azzeruola abbiamo scovato una sua particolarità: fresca ha un sapore acidulo, ma se viene trasformata il suo sapore cambia:

preparata in confettura richiama il sapore della fragola, mentre in sciroppo ricorda l'albicocca, la pesca, la mela e la mela cotogna.

L’aroma intenso di mele ne suggerisce

l’uso con bolliti di carne,

oltre al classico utilizzo su pane o fette biscottate.

CON I FORMAGGI: in abbinamento a formaggi semiduri, tipo provola.

SICILIANITÀ

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