La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Salvia Essiccata
La salvia è una pianta selvatica con caratteristiche foglie ricoperte da peluria che noi raccogliamo a mano e selezioniamo una ad una per poi essiccarle attraverso un lungo processo che permette di mantenere intatto l'aroma.
USO
Si sa, una delle certezze in Sicilia è rappresentata dalla frittura: qualunque cosa può (e deve) essere fritta.
Nel periodo in cui si raccolgono (e friggono!) i fiori di zucca anche la salvia non sfugge a questo destino: le foglie fresche vengono passate nella pastella e fritte.
Di solito vengono divorate ancor prima di arrivare a tavola.
Molto comune l’uso in cucina per profumare
arrosti, patate, pasta.
