Marmellata di Cuore di Cedri

Abbiamo separato la buccia dalla polpa, e mentre con la prima abbiamo fatto la Marmellata di Bucce di Cedri, con la polpa abbiamo realizzato questa particolare conserva.

Sebbene sia molto aspro, una volta trasformato in marmellata l’interno del cedro acquista una delicatezza che lo rende gradevolissimo e molto apprezzato dagli amanti del limone.

USO

Il cedro è un frutto curioso, caratterizzato da buccia bitorzoluta e grandi dimensioni (un singolo frutto può facilmente superare il chilo), e per questo occupa un posto particolare nell’immaginario siciliano.

In alcune fiabe tradizionali isolane si narra che aprendo i cedri più grandi e brutti, venivano fuori delle bellissime fanciulle.

Da spalmare su pane o fette biscottate.

Per accompagnare dolci o farcire crostate.

SICILIANITÀ

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