La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Marmellata di Bucce di Limoni e Zenzero
Il limone, re degli agrumi, è largamente usato in cucina in molteplici modi, ma raramente è trasformato in marmellata.
Sebbene usiamo anche la buccia, con la nostra ricetta è possibile gustare il sapore pieno di questo frutto e l'aspro che lo caratterizza senza risultare aggressivo o sgradevole.
Il leggero pizzicore dello zenzero aggiunge una nota di delicatezza al sapore asprigno.
USO
In Europa la prima coltivazione di limoni è stata avviata nel X sec. in Sicilia, ed proprio qui che è attualmente concentrato il 90% della produzione italiana di limoni. Uno degli usi tipici del limone in Sicilia è fatto a pezzetti insieme all’arancia e condito con olio e sale in una fresca insalata per dissetarsi nei giorni di caldo afoso.
Da spalmare su pane o fette biscottate;
indicata anche per farcire
crostate o biscotti di pasta frolla.
CON I FORMAGGI: in abbinamento a ricotta, mascarpone e robiola.
SICILIANITÀ
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