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La mela cotogna è uno dei frutti dimenticati della nostra Sicilia che stiamo tentando di recuperare.
Si colloca a metà tra la mela per la sua forma, e la pera per il sapore un poò acidulo.
La preparazione in gelatina ne esalta il suo gusto particolare e caratteristico.
bolliti di carne,
oltre al classico utilizzo su pane o fette biscottate.