Fiori di Sambuco essiccati

L'arbusto del sambuco fiorisce tra Aprile e Maggio adornandosi di bellissimi ombrellini di piccoli fiorellini bianchi, che noi raccogliamo prima che si trasformino in bacche e poi li essicchiamo lentamente in modo da fargli mantenere tutte le loro proprietà.

Dallo stesso arbusto ricaviamo

le bacche con cui realizziamo

la Confettura di Bacche di Sambuco.

USO

Oltre che per aromatizzare piatti dolci e salati, i fiori di sambuco hanno notevoli proprietà terapeutiche, antinfiammatorie e antinfluenzali, pertanto vengono usati per decotti e tisane.

TISANA ANTINFLUENZALE

Ingredienti per 1 tazza:

1 cucchiaino raso di fiori di sambuco (2 gr)

Preparazione:

1. Mettere in un tegame l'acqua e portare a ebollizione.

2. Aggiungere i fiori e lasciare in infusione nell'acqua bollente per 3-4 minuti.

3. Filtrare e dolcificare a piacere.

Nel nostro territorio i fiori di sambuco hanno una tradizione antica come ingrediente principe di una focaccia tipica, la “vastedda cu sammucu”.

Si tratta di una focaccia ripiena di tuma e salame e aromatizzata ai fiori di sambuco. Questa ricetta sembrerebbe risalire alla cucina islamico normanna del XI sec.

SICILIANITÀ

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