La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Gelatina extra di Mele Cotogne
La mela cotogna è uno dei frutti dimenticati della nostra Sicilia che stiamo tentando di recuperare.
Si colloca a metà tra la mela per la sua forma, e la pera per il sapore un poò acidulo.
La preparazione in gelatina ne esalta il suo gusto particolare e caratteristico.
USO
Il cotogno è una delle più antiche piante da frutto conosciute.
Un tempo molto diffuso in Italia, ha subito una notevole riduzione per mancanza di interesse da parte della grande distribuzione.
Ancora è presente nell'area dell'Etna e viene usato per la preparazione della famosissima cotognata.
Da usare in abbinamento a
bolliti di carne,
oltre al classico utilizzo su pane o fette biscottate.
CON I FORMAGGI: in abbinamento a formaggi caprini.
