Crema di Finocchietto selvatico

Il finocchietto selvatico è un'erba aromatica molto diffusa in Sicilia, che sprigiona un profumo intenso ed è caratterizzata da un sapore tutto suo. In questa crema dal colore verde erbaceo, gli aromi tipici sono perfettamente conservati e si sprigionano subito aprendo il vasetto.

Con lo stesso finocchietto prepariamo il Finocchietto selvatico in salamoia e il Finocchietto selvatico essiccato.

Il segreto dei nostri prodotti salati è che usiamo solo il nostro pluripremiato

"Eliseo" Olio Extravergine d'Oliva.

USO

Il finocchietto è ampiamente usato nella tradizione culinaria siciliana. Le parti usate sono i semini essiccati e le caratteristiche foglie filiformi: i primi sono classicamente usati per insaporire la salsiccia o le olive verdi schiacciate, le seconde per aromatizzare la celebre pasta con le sarde.

La consistenza e l’aroma consentono di dare un tocco

particolare a sughi e salse, si sposa molto bene con il pesce dal gusto deciso,

come pesce azzurro e pesce spada.

E’ perfetto anche

come antipasto sulle tartine.

SICILIANITÀ

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