La Ghiotta Marmotta
Invasettiamo la Sicilia:
frutti antichi e tradizioni dimenticate
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Crema di Cardi selvatici
Il cardo o carciofo selvatico è un ortaggio invernale appartenente alla famiglia dei carciofi.
Anche il sapore è simile a quello del carciofo, ma più delicato. In questa crema è possibile gustarlo a pieno, assaporandone la sua delicatezza vellutata.
Il segreto dei nostri prodotti salati è che usiamo solo il nostro pluripremiato "Eliseo" Olio Extra Vergine di Oliva.
USO
In Sicilia è diffuso il cardo con le spine e in dialetto è noto come “carduna”.
Le lunghe e robuste spine che crescono intorno ad ogni costa non ne hanno scoraggiato l’uso in cucina fin da tempi antichi:
veniva consumato a fine pasto con pepe e sale o addirittura crudo.
Da spalmare su tartine e crostini.
Da usare anche come base di paste o risotti.
