Confettura di Bacche di Sambuco

(con succo di mela)

Quando i fiori di sambuco non vengono raccolti, si trasformano in grappoli di bacche nero-violette che noi raccogliamo e lavoriamo per dare vita a questa deliziosa confettura dal gusto antico con sentori di frutti di bosco. Il succo di mela contribuisce a richiamare i profumi del sottobosco.

Questa confettura è disponibile anche con Zucchero di Canna .

Dallo stesso arbusto ricaviamo

i Fiori di Sambuco essiccati.

USO

Da spalmare su pane o fette biscottate;

per vivacizzare e insaporire lo yogurt bianco, sul gelato, sui dolci al cucchiaio, tipo panna cotta, budino alla vaniglia e sulle crostate.

CON I FORMAGGI: in abbinamento a formaggi stagionati tipo parmigiano o pecorino.

Il midollo dei rami più vecchi può degenerare, creando una cavità interna: questi rami sono un piccolo tesoretto per i bambini che li usano per fare cerbottane e fischietti.

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